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Descrizione

Nascono originariamente come dolci preparati con la pasta avanzata del pane o dei grissini nei vecchi forni comuni; oggi vengono prodotti a partire da piccole strisce di un impasto di farina di grano, burro, lievito, malto e sale, successivamente spolverate con zucchero semolato e quindi chiuse, ripiegandole. Dopo la cottura in forno a fuoco diretto, possono presentare una caratteristica crosta trasparente quasi caramellata.


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