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I Mutret

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Descrizione
Preparazione casearia ottenuta tramite la fermentazione di ricotta o di una miscela di formaggio e ricotta. Nel primo caso ha forma sferica, di diametro 6 – 8 cm e peso variabile da 100 a 200 g. Se viene ottenuto da una miscela di ricotta e formaggio, invece, si ottengono forme irregolarmente cilindriche, dal diametro di 15 – 20 cm e scalzo di 10 – 15 cm, con peso fino a 2 kg. Consumati dopo stagionature variabili da 40 giorni a 6 – 12 mesi.

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