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I Formaggi pecorini

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Descrizione
Preparati esclusivamente con latte di pecora, possono essere distinti in freschi (cacioricotta e primosale) e stagionati fino a 6 mesi (pecorino classico oppure aromatizzato con pepe, peperoncino o zafferano). Alcune forme vengono stagionate nei semi di frumento o di granoturco, oppure avvolte nelle foglie di noce. Ricordiamo infine le ricotte, aromatizzate o cotte al forno.

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