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Le Ajucche

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Descrizione
Piante erbacee perenni appartenenti alla famiglia delle Campanulacee, diffuse nei pascoli alpini del Canavese Nord-Occidentale dai 600 ai 2000 m di altitudine. Le foglie hanno forma cuoriforme o lanceolata e margine seghettato. I fiori sono di colore azzurro-violaceo. Le origini e l’utilizzo del prodotto in oggetto si perdono nel tempo. Un piatto tipico del Canavese nord occidentale è la zuppa (“Supa d’Aiuche”) che viene cucinato in primavera e viene ormai proposto nei menu di molti ristoranti della zona.

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