Comune di Andrate - Provincia di Torino - Piemonte

lunedì 11 dicembre 2017

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GUIDA TURISTICA

I Canestrelli

Sono sottili cialde rotonde e croccanti che risalgono all’epoca medievale. Devono il nome ai contenitori fatti di vimini intrecciati, detti “canestri”, nei quali venivano posti dopo la cottura. Prodotti al gusto di cacao, di vaniglia e di limone, secondo diverse ricette che comprendono come ingredienti principali la farina bianca, il cacao amaro, il cacao zuccherato, il burro, le uova e la noce moscata. Questi vengono ben amalgamati, dividendo poi l’impasto in palline, successivamente schiacciate in un apposito ferro da cialde che si chiude a tenaglia, quindi poste per circa 30 secondi sulla fonte di calore.





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